Das grosse Menü: 40 €

(Wein nicht inbegriffen)

Kir Royal à la blanquette de Limoux
Blanquette de Limoux mit Cassis Liqueur

Salade Gourmande (foie gras sur son lit de compote d’oignons, gésiers chauds aux agrumes )
Gourmet Salat (Gänseleber auf eingemachten Zwiebeln) 

Rougets frits à la macédoine créole et sa caponata au fenouil
Gebratener Rouget mit Gemüsemischung

Trou Cathare (Marc du Languedoc et son sorbet de citron)
Zitronen-Sorbet mit Marc du Languedoc

Tournedos aux trois poivres accompagnés de son gratin Dauphinois et de ses fagots de haricots verts
Tournedos an 3-Pfeffer-Sauce begleitet von einem Kartoffel-Gratin und grünen Bohnen

Käse-Platte

La douceur des plaisirs gourmands
Gebäck
Tartes selon saison ou cascade de profiteroles
Kuchen je nach Saison – oder Profiteroles gefüllt mit Eis und mit flüssiger Schokolade übergossen